MASTER’CLASS 2021, premier concours culinaire
Les ESAT 67 et 68 se sont unis pour créer Master’Class, un concours culinaire qui s’est déroulé au « Felsbourg » à Mutzig. Le principe, 5 binômes s’affrontent sur deux épreuves culinaires, une sucrée et une salée. Le binôme est composé d’un travailleur d’ESAT et d’un chef cuisinier. Le temps du concours, les rôles sont inversés, les chefs, pour certains étoilés, deviennent le commis du travailleur. Une expérience unique pour Nathalie, Adboulatif, Mathieu, Victoria, Maxime dans leur carrière de cuisinier!
Parmi les chefs on retrouvait : Hubert MAETZ du Rosenmeer à Rosheim, Nicolas FIX d’Agapes’Hôtes, Roger BOUHASSOUN de la Chenaudière à Colroy La Roche, Sébastien HOPG
OOD chef de l’Essentiel à Barr, et Alexis ALBRECHT du Vieux Couvent à Rhinau .
Nicolas RIEFFEL, chroniqueur culinaire, a animé les battles gustatives et toute cette joyeuse troupe qu’il fallait un peu cadrer tout en leur imposant quelques pièges.
Le thème imposé par le groupe qui a conduit ce projet était la « Street Food » ou plus simplement appelé la « cuisine de rue » : des plats salés à préparer à partir d’ingrédients imposés, et des plats sucrés, créatifs et de saison, à préparer dans un contenant imposé offert par un de nos partenaires.
Pour le concours, la présentation a été faite pour en « mettre plein la vue » au jury. Toutes les recettes peuvent s’emporter ou se déguster à l’extérieur. La notation ne s’arrêtait pas seulement à ce niveau, la prise en compte du goût, du détail artistique pour mettre leur plat en valeur, de leur façon de gérer les déchets, leur mise en place et propreté de leur plan de travail … tout a été ardemment scruté par un jury de choix. Il était composé de Christophe FELDER – Maître pâtissier et Président du Jury, Céline SCHNELL – Bl
ogueuse « Une fille en Alsace » – Jury Technique, Julie DE ROECK (68) et François BARTH (67) en qualité de personnes représentants les établissements Pôle ESAT, Mme Caroline PFISTER 1ère adjointe à la VILLE de Mutzig, représentant le Maire de Mutzig M. Jean-Luc SCHICKELE, M. Claude MATHIS – Président Adjoint de l’Association et M. Pascal LAPP Directeur du Pôle ESAT
Bravo à Nathalie et Abdoulatif qui terminent premiers ex-æquo du Master’Class 2021 !